饭店里的酸菜鱼为什么没有刺？酸菜鱼用什么鱼？

饭店里的酸菜鱼为什么没有刺

制作酸菜鱼使用的鱼，有的是没有鱼刺的生鱼片切成的，有的则在制作的过程中将鱼片切得很薄，直接将鱼刺取出来了，所以在吃酸菜鱼的时候，鱼肉里很少有鱼刺的存在。

酸菜鱼用什么鱼

草鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。