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环球速读:纯碱的用途有哪些?食用纯碱与小苏打的区别有哪些?

2023-06-30 15:27:01来源:咕噜财经栏目:产经

纯碱的用途有哪些?

1、用于制作平板玻璃的浮法玻璃、光学玻璃、显示玻璃等,纯碱的运用是必不可少的。

2、食品加工业的纯碱可用作中和剂或膨松剂,糕点制作时也用于醒面,但使用时需注意用量。

3、纯碱在印染行业有很多用途,如水软化剂、一些织物的熟练剂、羊毛纤维的乳化剂、毛织物的熟练剂、固色剂和防白剂等。

4、纯碱性质可用药品制造工业。

5、除以上行业外,还可用于许多其他工业制造。

食用纯碱与小苏打的区别有哪些?

1、碱性的区别

由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠,而食用碱的主要成分是碳酸钠,将小苏打和食用碱分别溶于水中后,根据PH试纸测试,小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时,如果不小心触碰到了食用碱,一定要及时的用醋清洗,而使用完小苏打后,如果不小心触碰到了小苏打,需要及时用清水冲洗即可,如果触碰的小苏打过多,也要用酸性水冲洗。

2、使用区别

(1)食用碱

由于食用碱的碱性比较强,在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时,最适合使用食用碱,因为食用碱的碱性更强,它能中和面条中的酸性,快速使的干货吸水膨大,使餐具快速的变白,更快的改变肉中的纤维。而制作面条时,食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放,而在泡发干货、餐具清洗,食用碱的量需要是水的5%,而在烹饪嫩肉时,按照肉总量的2%放即可。

(2)小苏打

由于小苏打的碱性比较弱,在清洗水果、蔬菜等等食物时,最适合放小苏打,因为小苏打不会使食物变性,而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质,它能使面粉产生适量的二氧化碳,从而使油条等食物吃着更加的蓬松。

标签: 纯碱的用途 工业制造 食品加工业

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