环球速读：纯碱的用途有哪些？食用纯碱与小苏打的区别有哪些？
纯碱的用途有哪些?
1、用于制作平板玻璃的浮法玻璃、光学玻璃、显示玻璃等，纯碱的运用是必不可少的。
2、食品加工业的纯碱可用作中和剂或膨松剂，糕点制作时也用于醒面，但使用时需注意用量。
3、纯碱在印染行业有很多用途，如水软化剂、一些织物的熟练剂、羊毛纤维的乳化剂、毛织物的熟练剂、固色剂和防白剂等。
4、纯碱性质可用药品制造工业。
5、除以上行业外，还可用于许多其他工业制造。
食用纯碱与小苏打的区别有哪些?
1、碱性的区别
由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，将小苏打和食用碱分别溶于水中后，根据PH试纸测试，小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时，如果不小心触碰到了食用碱，一定要及时的用醋清洗，而使用完小苏打后，如果不小心触碰到了小苏打，需要及时用清水冲洗即可，如果触碰的小苏打过多，也要用酸性水冲洗。
2、使用区别
(1)食用碱
由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的改变肉中的纤维。而制作面条时，食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放，而在泡发干货、餐具清洗，食用碱的量需要是水的5%，而在烹饪嫩肉时，按照肉总量的2%放即可。
(2)小苏打
由于小苏打的碱性比较弱，在清洗水果、蔬菜等等食物时，最适合放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质，它能使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物吃着更加的蓬松。
