叫花鸡是哪里的特产?叫花鸡怎么做?-天天观热点

叫花鸡是哪里的特产?

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。

叫花鸡怎么做?

第一步：把整只鸡的鸡爪切掉，再把全身鸡骨稍稍敲软，方便后期荷叶包裹。再来把鸡精，白糖，大葱，八角，生姜，料酒，酱油，盐巴泡在一起。然后抽出一部分和整鸡搅拌在一起，让鸡肉入味一下。放入冰箱2小时左右。

第二步：取出鸡肉，把香菇和洋葱拌在剩下的调料里，一起装进鸡肚里面，小心料汁倒流出来。然后外部用猪油涂在鸡的表面，要涂抹均匀。可以增加口感和香味。

第三步：荷叶微微过水下，然后把整只鸡包裹好，可以用粗线绑好。再用面粉和酒调和一下，包在荷叶表层。然后找个好地挖个坑，底部放上炭。把包好的整鸡放入，在用炭覆盖严实、最后起火焖上2个半小时左右。便可以挖出食用了!