金豆子酿出酱油香 从一粒原粮看海天的品质坚守
走进海天黄豆种植农场，映入眼帘的是一望无垠的金黄沃野，一株株豆秧上豆荚饱满，籽粒充实。作为酿造酱油的原材料，这些来自黑土地的黄豆，经过层层筛选之后，将被运往3000公里之外的海天阳光工厂，正式成为海天黄豆的一员。
从一粒黄豆开始，海天的故事，延续了数百年。
品质为本 高标准酿造美满生活
上色、调香、提鲜，酱油作为世界上最古老的调味品之一，是国人灶台上不可或缺的一味。千百年来，祖先们用黄豆酿造酱油，“好黄豆酿造好酱油”是刻在国人骨子里的传承记忆。
海天味业溯源于明清时期开始鼎盛的佛山酱园，是商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，承载了300多年的酿造智慧。从选豆、煮豆到自然发酵、出油，海天酱油严格遵循传统工艺，确保其独特风味得以延续。
为确保产品的高品质，海天对黄豆的严选，是从产地开始的。
据东北农业大学教授宁海龙介绍，黄豆种植起源于中国，已有五千年栽培历史，全中国普遍种植，其中以东北大豆质量最优。东北拥有黑土地，土壤肥沃、有机质含量高，孕育了我国品质最好的黄豆，皮薄色黄、圆润饱满、光泽好、富含优质蛋白质和氨基酸，是酿造酱油的绝佳原材料。因此，在20多年前，海天就将东北选定为核心黄豆采购区。
以溯源农场为例，其地处大兴安岭南麓，嫩江之畔，是国家重要的商品粮生产基地之一，也是全国无公害农产品示范基地，黄豆蛋白含量平均值为39.7%，脂肪含量平均值为19.6%，是食品加工的黄金比例。所在农场的相关负责人刘文武表示，近年来农场大力推进大豆绿色化、标准化、专用化生产，打造国民营养大豆田，为加工企业提供充足的“绿色、专用、匀质”大豆。
这些来自优良产地的黄豆要正式成为海天黄豆，还要经过层层高标准的筛选与检测。据介绍，为了筛选兼顾“颜值和内涵”的海天黄豆，海天从多个维度设置了领先业界的高标准门槛——从土地检测、生长检测到收割前检测、到货检测和入仓后检测，200余项检测指标，全链条管控黄豆生长的全生命周期，被外界誉为黄豆检测的“天花板”。
“以杂质率为例，海天要求入厂黄豆不得高于0.000008%，否则就有可能被退货。”海天集团副总裁马国用表示，海天坚持品质为本，优中选优，用匠心制造精品中国酱油，传扬美味事业，酿造美满生活。
科技立企 传统与现代完美融合
海天坚持科技立企，在保留传统工艺的同时引入现代技术，通过数字化、智能化的升级，在提升产品品质的同时，不断提升中国智造的含金量。
在海天，从一颗黄豆进厂到最后制成酱油成品，整个生产过程基本不需要人工干预，也看不到一滴外露的酱油。以黄豆筛选为例，海天味业已从人工筛选黄豆进化到AI技术选豆，选出来的黄豆大小均匀，颗粒饱满，色泽鲜艳；在发酵环节，煮熟的黄豆依旧需要经过“日晒夜露”经过天然阳光酿晒，但不同的是，搅拌菌种后“住”在恒温恒湿的房间，不会受到污染，保证食品安全。
众所周知，菌种和黄豆都是正宗中国酱油酿造过程不可或缺的组成部分。海天菌是海天酱油的“核心芯片”，与优质的海天黄豆天然适配。海天三代人近70年持续对发酵菌种进行持续研发攻坚，形成了冬、夏专用菌种并获得专利30余篇，为不断“点豆成金”提供了强有力的技术研发支撑。
据悉，“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点，不仅能将把海天黄豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽，成就海天酱油独有的色、香、味、体；还能把黄豆和小麦里的营养组分尽可能多地转化到产品里去，让海天酱油更营养健康。换句话说，“海天菌”可以将万里挑一的海天黄豆最大程度地发挥价值。
不仅如此，随着“海天菌”研发的持续深入，海天黄豆的转化率也在不断提升。根据测算，通过海天菌每提升1%利用率，每年可节省海天黄豆使用约4000多吨，相当于在原材料端大幅提升资源使用率，为行业可持续发展开辟新模式。
与光同行 “节”尽所能创绿色未来
在海天，酿造一瓶好酱油，要从一粒黄豆开始，经过3至9个月的天然酿晒，整个生产周期可能更长。企业位于北纬23度的海天阳光工厂，年均日照300天以上，天然形成黄金阳光地带，有利于酱油发酵时酶系的生长，是晒制优质酱油的理想地带。海天与光同行，是与阳光同行，依托大自然阳光的力量淬炼美味。
与光同行，亦是与时光同行，做时间的朋友。在全社会大力推进可持续发展的当下，海天不遗余力推动节能减排，绘就企业绿色发展未来。
在采购与生产端，海天推行绿色包装和绿色物流，大幅节能减排。海天积极推进工厂收货拖车端的新能源车使用，用新能源车替代原有的柴油车和汽油车，减少碳排放。同时，海天积极推进海铁多联运输模式，打造黄豆采购的绿色物流运输。
为减少塑料使用，保护自然环境，海天早在10年前就已创新性地设计了“集装箱内衬袋”。内衬袋打破了传统包装袋局限，用一个袋子装满整箱黄豆，减少了塑料袋的使用，环保效益明显。据测算，仅此一项全年可减少约600吨包装材料的使用。近年来，越来越多企业借鉴这种绿色模式。
在产品与消费端，海天坚持“从田野到餐桌”全程有机，满足营养健康需求。围绕消费者健康营养需求，海天从源头上采购天然有机黄豆，加工生产过程严格按照国家和国际标准执行，确保食品纯净和自然。目前，已经推出有机酱油、有机蚝油、有机黄豆酱等10余款有机系列产品，其中有机酱油、有机黄豆酱均获得中国、欧盟、美国三重有机产品认证。
“耐住寂寞，坚守传统，科技创新，深耕调味品事业，心思都在酿造美满生活上。”有媒体评论员表示，这或许就是海天产品“好吃不贵”却能够缔造出一个千亿市值企业航母的底层逻辑。
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