港式蛋挞和葡式蛋挞的区别有哪些？为什么葡挞比蛋挞贵？

1.蛋挞皮不一样

葡式蛋挞运用的是西式点心中的酥皮来做蛋挞皮，所以它如千层酥一般，层层清晰，口感酥脆，出品不会那么光泽完成，也因用了这样的作法，所以咬下一口就很容易掉渣渣。

港式是蛋挞则是延续了中式油酥来做蛋挞皮，所以这样做出来的蛋挞皮比较的光滑，出品比较的完成，咬下一口也不用担心会掉渣渣。

2.蛋挞液不一样

葡式蛋挞的蛋挞液是运用了鸡蛋、牛奶、糖等原料融合而成，在加上适量的焦糖，这样烤出来的蛋挞表面会有点焦焦的感觉。

港式蛋挞的蛋挞液运用了油酥的做法，用鸡蛋、水、糖等原料融合，而这样的蛋挞液吃起来会比较的嫩滑，就如广式甜品中的炖蛋一般。

制作蛋挞需要的原料中有一项----淡奶油，它的成本价格是很贵的，而且它打开后的保存期也不长，所以零售的价格也自然高了一些。

原材料(蛋黄、蛋挞皮【黄油】、淡奶油、糖、牛奶)和制作的工艺(烘焙证书)工具(烤箱、模具)都很贵，要是自己做的话成本差不多也要2块钱，还有店面租金、人员工资、水电物业、税，肯定是要贵些的。