豆腐脑怎么做好吃又简单？什么可以代替内脂做豆腐脑？

豆腐脑怎么做好吃又简单?

步骤1

首先准备：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。

步骤2

先将葱切段。

步骤3

泡发的木耳切丝。

步骤4

黄花菜切段。

步骤5

泡发的香菇切丝，香菇水留用。

步骤6

姜切末。

步骤7

瘦肉切片。

步骤8

将内酯豆腐放入盘中。

步骤9

热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。

步骤10

注入适量清水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。

步骤11

将汁淋在内脂豆腐即可享用。

什么可以代替内脂做豆腐脑?

做豆腐脑的内酯可用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。如果家里没有石膏和卤水，也可以选择用白醋代替豆腐脑。豆浆煮沸冷却5分钟，用小勺舀一勺白醋，加入豆浆，然后轻轻搅拌豆浆。