每日报道：冰箱温度-18℃是冷冻还是冷藏？冰箱的冷冻冷藏怎么区分？

【资料图】

冰箱温度-18℃是冷冻还是冷藏

-18℃是冷冻。一般来说冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度，所以零下18摄氏度是冷冻。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。所以一般冷藏的温度在4摄氏度到15摄氏度直接即可。冰箱冷冻室的温度一般在零下18度，这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于加快食品的结冻速度。

冷冻冷藏怎么区分

1、温度不同：冷藏在一度到十度之间，冷冻在零下十八度到零下二十度之间。

2、保存食物不同：冷藏可保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻可保存鱼、肉、冰激凌、雪糕等。

3、作用不同：冷藏可减缓食物腐化，延长食物保存时间。冷冻可让食物内水份形成冰，防止食物滋生微生物或腐化，延长使用时间。

4、保存时间不同：冷藏可保存几天左右，冷冻可保存三个月到半年左右。