春饼怎么和面又软又好吃？春饼和春卷是哪个节气？

春饼怎么和面又软又好吃

烙饼如果用清水直接和面，因为吸水性小，所含的水量就少，烙出来的饼口感会发硬;如果用“全烫面”法，虽然通过淀粉的糊化作用，增加了面粉的吸水性，烙出来的饼会香软。但是，全烫面法也破坏了大量小麦蛋白，使烙出来的饼没有弹性，吃起来不软弹。那如何才能解决“鱼与熊掌得兼”的问题，“半烫面”法便应运而生，这就好比儒家的中庸之道。一半面粉清水和面，保持面粉的弹性;另一半面粉通过烫面法，增加面粉的吸水性，烙出的饼更香软。再把两种面团和在一起，既增加了面团的吸水性，又保证了面团的筋道与弹性，烙出来的春饼不麦香软弹才怪。

春饼和春卷是哪个节气

吃春饼和春卷的节气是立春。立春吃春饼的习俗可追朔到晋,而兴于唐。立春吃春饼生菜等是立春习俗之一,俗称嚼春、咬春或者尝春,立春吃春饼有迎春的寓意。