冰糖炒糖色用油还是水？冰糖炒糖色注意事项

想必现在有很多小伙伴对于冰糖炒糖色用油还是水是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于冰糖炒糖色用油还是水是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

冰糖炒糖色用油或者水都可以。炒冰糖用油炒的话，冰糖会更容易变色，时间也比用水炒要快一些，但是对火候比较难控制，如果是新手，建议用水炒，因为用水炒冰糖的话，冰糖的变化比较慢，对于火候来说，比较容易控制。

冰糖炒糖色的注意事项

用冰糖炒糖色最主要的就是要控制火候，通常情况下，炒糖色用中火与小火切换就可以了。

由于冰糖的颗粒比较大，所以不太容易翻炒，可以加水后再慢慢进行炒制。

如果是新手，使用冰糖炒糖色前可以将冰糖捣碎，然后使用小火来慢慢炒制。