正宗四川水煮肉片要怎么做？水煮肉片是什么菜系？

正宗四川水煮肉片要怎么做

做水煮肉片用的都是里脊肉，要先把里脊肉切成薄片，然后用温水洗干净。洗好之后的里脊肉晾干水分，放在碗里面，倒一些生粉、油、盐胡椒粉等用手抓匀腌制20分钟。千张、豆芽和生菜洗好改刀。切葱段和蒜片，干辣椒拍碎，趁热油下锅炒香 ，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加一碗水，下蔬菜先烫熟，接着把肉再烫熟码在碗里面。最后再烧热油浇上。

水煮肉片是什么菜系

川菜

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。