扬扬止沸用了什么原理？扬汤为什么能止沸？

扬扬止沸用了什么原理

扬汤止沸是运用了增大散热表面积的原理来避免安全事故。

将汤舀起来再倒回锅里的过程中,加大了空气的流动速度和汤与空气的接触面积,使得液体的蒸发速度加快,加速液体降温。

意思是把锅里开着的水舀起来再倒回去,使它凉下来不沸腾。比喻办法不彻底,不能从根本上解决问题。

扬汤为什么能止沸

扬汤增加了液体的表面积,而液体的表面积越大蒸发越快,根据蒸发制冷的原理降低液体的温度而使其低于沸点故而止沸。