馒头蒸好后多久开锅才不回缩？蒸包子要猛火还是小火？

馒头蒸好后多久开锅才不回缩?

5-10分钟。其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来，以免外部的温度接触到的馒头的时候，导致馒头出现热胀冷缩的情况。

但是也不可以一直不开盖，等到内部温度下降来时，其水珠也会凝结，为了防止水珠滴落到馒头上，影响馒头的口感，闷蒸5-10分钟的馒头是最为合适的。

蒸包子要猛火还是小火?

‌蒸包子时，火候的控制是确保包子蒸熟和口感松软的关键。‌在蒸包子的初期，使用大火来快速产生蒸汽是非常重要的。大火可以迅速提高锅内的温度，使水迅速沸腾，产生大量的蒸汽，这样包子在蒸制的初期就能够快速受热，防止表面形成干皮，保持包子的湿润和松软。当蒸锅内的水开始沸腾，蒸汽充足后，建议将火力调至中小火，以保持稳定的蒸汽环境。中小火可以防止包子夹生，并确保包子内部均匀受热。‌

此外，蒸包子的时间也需要注意。一般来说，中小火蒸制中小包子约需15-20分钟，大包子则需20-30分钟。具体时间还需根据包子的大小和馅料的种类进行调整。蒸好后不要立即打开锅盖，以免温差过大导致包子表面收缩，建议稍微放置几分钟再取出。‌