马蹄笋必须焯水吗？马蹄笋焯水用开水还是冷水？

“马蹄笋不是必须焯水的,可以焯水可以不焯水,只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味,香气也难以散发出来,而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美,还能缩短后续的烹饪时间。”

开水

“其次,将马蹄笋切成均匀的段或片,用开水将其焯水。”