红烧肉怎么做又红又亮?红烧肉是哪个地方的名菜?
红烧肉怎么做又红又亮?
用料
五花肉500克,冰糖8粒,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,盐少许,白糖少许,葱2段,姜3片,桂皮2块,香叶3片
红烧肉的做法:
1.五花肉凉水下锅,加葱段和姜片,大火烧开后,去掉杂质,捞出切成块。
2.锅里倒食用油,加冰糖8粒,大火熬至冰糖融化,加入五花肉,翻炒均匀。
3.炒至五花肉裹上糖液,呈焦黄色。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。
5.加入开水,没过五花肉表面,加桂皮2块,香叶3片。
6.水烧开后转小火,加入白糖少许,小火熬制大约半小时,加盐少许拌匀。
7.收汁,盛出撒上葱花即可。
红烧肉是哪个地方的名菜?
1、红烧肉是南方的特色小吃,不过它的起源现在已经无从考证。2、红烧肉是一道着名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。3、据说红烧肉最早记载于“齐民要术”一书。是临淄太守所着,属鲁菜系,后来又传入各大菜系,但难以说清楚它产生于何时、何地。它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。