白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别？黑胡椒和白胡椒哪个好？

白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别?

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要是：由来不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。

1、由来不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。

2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一种植物。黑胡椒粉是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来的黑胡椒，连同外皮一起晒3-4天，研磨而成的粉。而白胡椒粉是，果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘的白胡椒，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨而成的粉末。

3、味道和使用方法的区别：黑胡椒粉的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，黑胡椒粉是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

黑胡椒和白胡椒哪个好?

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的鸡鸣泻(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。