冒烟的冰淇淋怎么做？冒烟的冰淇淋原理是什么？

冒烟的冰淇淋怎么做?

1、拿出不锈刚盆，把牛奶倒进去，然后加热到牛奶冒烟，放入砂糖和植脂鲜奶油进行搅拌。

2、带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。

3、将第一步做好的奶油和液氮倒入搅拌器，不停搅拌，让其搅拌均匀。

4、搅拌会后，会慢慢形成一层硬硬的壳，不用理会，放一旁即可。

5、耐心等待段时间后，硬壳会融化，这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。

冒烟的冰淇淋原理是什么?

会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟，也是因为液氮的缘故。液氮，零下196度的低温，是一种惰性气体，无色，无味，无毒，不可燃，遇热会极速蒸发。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。