客家腍肉是什么肉？客家菜是哪里的菜系？

客家腍肉是什么肉

客家腍肉是清远佛冈客家特色菜,聪明的客家人总能做出各种各样让人流口水的佳肴。腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作,是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀,装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。

客家菜是哪里的菜系

广东、福建、江西、广西、台湾

客家菜，如同客家语一样古老，是中华汉族饮食文化重要组成部分，是中原汉人迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”。