天天热头条丨南瓜主要有哪些加工方法?南瓜的加工工艺流程是什么?

南瓜主要有哪些加工方法?

可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。

1.南瓜干的加工。南瓜干制作简便,方法是取无病虫害的上好南瓜,洗净后削去皮,掏去瓤、籽,将瓜肉切成圈状带片,串晾在干净的绳或竹竿上,晾干后即可。2.南瓜粉的加工。3.南瓜果脯的加工。南瓜的含糖量高,可以加工成多种花色的果脯。

南瓜的加工工艺流程是什么?

一、解决：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。

二、切丝：将解决好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，天然风晾干或晒干。

四、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。

五、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，此后把南瓜丝粉碎成细粉状。

六、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。

七、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。

南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混杂，可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的红薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，经过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。