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黄豆和毛豆是不是一种东西?毛豆晒干为什么变圆了?

2023-04-23 10:55:10来源:北京商业网栏目:宏观

“毛豆其实就是黄豆,毛豆又叫菜用大豆、枝豆,是处于新鲜状态下的黄豆,通常外皮呈绿色,荚面上还着生了很多茸毛。而当毛豆生长老了之后,外皮的颜色就会变成黄色,也就是我们平时所见到的黄豆。”

因为黄豆的两片子叶主要成分是卵磷脂,脱水性吸水性都很强,干燥时大量脱水萎缩,而中间那个发芽的地方是胚主要成分是蛋白质,脱水性不强,周围脱了水的卵磷脂就会不断向它靠拢吸它的水,以补充自己由于干燥脱掉的水分.不断重复此过程,最后都会干掉,此时,所有的卵磷脂都集中到胚周围,形成圆形

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