腌肉用小苏打要洗掉吗 为什么肉放小苏打会嫩？

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视情况而定。如果小苏打用得多的话，最好洗掉。因为小苏打属于碱性物质，遇到脂肪后会发生皂化反应，不仅不易被人体吸收，还会产生异味或苦涩的味道。如果小苏打用得少的话，可以不洗。

小苏打

小苏打，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。

在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

小苏打可以和明矾复合为碱性发酵粉，也可以和纯碱复合为民用石碱，还可以用作黄油保存剂。

为什么肉放小苏打会嫩

食用小苏打可以放在肉里面，可以让肉变嫩，但是非食用小苏打是不能乱用的。而且小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，超市里就有的卖。平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。不要吸烟喝酒，忌辛辣油腻的食物。总的来说，小苏打是可以放在肉里用来提嫩的，但是效果一般，也不能放太多。