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家常皮冻怎么做?皮冻蘸料怎么调好吃?_世界时讯

2023-07-04 09:34:08来源:太原热线栏目:宏观

家常皮冻怎么做?

首先,选料非常关键,好的食材才能熬出美味的皮冻。猪皮宜选用后腿部位的,手感柔软,无毛孔,尽量少选肥瘦不均的皮。猪骨和猪肉可以再找一层薄膜裹住,可以防止熬制时猪皮骨松散,肉粘皮的情况出现。鸡蛋也要选择新鲜的,选用土鸡蛋口感更佳。

其次,清洗并浸泡食材。将猪皮浸泡于水中,猪骨和猪肉用水清洗干净后浸泡于清水中,约半小时左右,以去除血水和异味。此时可以在水中放些生姜去腥味,也可以放些料酒去异味。

然后,焯水。将猪皮用盐水焯水,猪骨和猪肉水烫一下,尽量去除浮沫和血水。焯水的时间一定要足够,这样熬制出的皮冻口感才能够更好。

接下来,熬制。将焯过水的猪皮,猪骨和猪肉放入炖盅中,加入水,水要淹过整个食材。加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料,可以提香味。先用大火将水烧开,再转小火慢慢熬制,熬至猪皮、猪骨、猪肉变软,出现倒挂皮情况,约3-4小时。待熬制完后,将食材捞出,等凉后切成块,放入碗中即可。

最后,调味。切好的皮冻入碗,加入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油等可以根据个人口味自行调整,最好用勺子轻轻拌匀,这样皮冻会更有口感。

皮冻蘸料怎么调好吃

1.原汁原味:加入生姜和八角,加盐调味,靠调汁出来的蘸汁入味。

2.茴香味:加入少许五香粉和小茴香,颜色不太漂亮,味道超级棒。

标签: 家常皮冻 家常皮冻怎么做 皮冻蘸料

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