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盐水鸭肝怎么做好吃?填鸭肝的正宗做法是什么?-每日动态

2023-07-07 11:01:18来源:中国海洋网栏目:宏观

盐水鸭肝怎么做好吃?

1、鸭肝买回来后,必须先将筋膜和苦胆处理干净,这样做出来的鸭肝口感才会更软嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡几次,才能充分泡出鸭肝中的血水,去除鸭肝的腥味。

3、香料要先用水煮一会,使香料的味道充分烹煮出来,这样浸泡的鸭肝才能更加入味。

4、想要鸭肝更加鲜嫩。

鸭肝先用大火煮八分熟,再利用余热将鸭肝焖熟。

填鸭肝的正宗做法是什么?

原料:鸭肝、葱、姜。

调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

做法:

1、在开始制作前,要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。

然后,除去鸭肝上的油脂;

2、烧开一锅水,将鸭肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸭肝已经8分熟了。

然后捞出;

3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;

4、当锅子烧开后,转小火,放入鸭肝,焖煮20分钟;

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。

标签: 盐水鸭肝怎么做 筋膜和苦胆 填鸭肝的

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