杭帮菜代表菜有哪些？龙井虾仁用什么虾？

杭帮菜代表菜有哪些

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

龙井虾仁用什么虾

淡水的河虾或者湖虾

“龙井虾仁用的淡水的河虾或者湖虾,而且必须是鲜活的,这样的虾仁才有脆脆的口感。”