热资讯!红烧大公鸡怎么做?红烧大公鸡放什么调料?
红烧大公鸡怎么做?
1. 把公鸡宰杀,去掉内脏,清洗干净。将鸡脖子处割上一刀,开水焯烫一下,把鸡与脖子洗净。
2. 将鸡切件,大小适中,便于入味。用干净毛巾拍干鸡肉,再在表面抹上一层盐,略腌制20分钟左右。
3. 取一个宽口不粘锅,倒入一些油,烧热后加入葱姜,一起煸炒,炒出香味后捞起备用。
4. 新鲜的八角、桂皮、香叶、草果和花椒炒香,然后加入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油。
5. 将鸡肉倒入锅中翻炒2-3分钟,让鸡肉均匀地裹上红油。
6. 调入适量的清水,加入适量的酱油、料酒、白糖、生抽、老抽,混合均匀。加入炒香的葱姜,大火烧开后转小火盖上盖子慢慢地炖煮。
7. 鸡炖入味后,改成大火收汁至酱汁浓稠的时候即可出锅。
红烧大公鸡放什么调料
食材:公鸡、猪油、红辣椒、姜、葱、花椒、八角、豆蔻、草果、香叶、毛桃、猪油、海鲜酱、盐、味精、酱油、。