排骨家常简单做法是什么？排骨焯水用冷水还是热水？

排骨家常简单做法是什么?

清炖排骨

材料：排骨500g，姜片适量，水适量，食盐适量，料酒适量。

做法：

1.先将排骨洗净用开水焯一下，去掉血水和杂质，沥干备用。

2.姜片切成薄片备用。

3.取一只砂锅，将排骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟。

4.加入适量的食盐调味，再煮5分钟即可。

排骨焯水用冷水还是热水

冷水

“排骨焯水应该是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去。”